Wie du weißt, liefern Hülsenfrüchte dir wertvolle pflanzliche Proteine und sie sind reich an Ballaststoffen.
Hier kommt das Rezept:
- Linsen-Nudeln (oder Kichererbsen-Nudeln) nach Anleitung kochen. Sie sind nach 3–4 Minuten gar
Für die Sauce:
- Möhren in feine Stückchen schneiden
- Zucchini in feine Stückchen schneiden
- Tomaten in feine Stückchen schneiden
- Frühlingszwiebeln in feine Stückchen schneiden
- alles zusammen in einer Pfanne, mit etwas Kokosfett, kurz andünsten
- Olivenscheiben
- getrocknete Tomatenstückchen
- Mais
- Nelken
- 3 EL Tomatensuce
- Pfeffer und Salz hinzufügen
- kurz aufköcheln lassen und abgeschreckte Nudeln mit der Sauce vermengen
Guten Appetit!
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